Borș de sfecla - rețeta Chef Sorin Bontea
Ingrediente pentru 10 Porții
Sfeclă roșie prefiartă 400 g
Ceapă albă 1 buc
Păstârnac 2 buc
Țelină 150 g
Morcov 1 buc
Cartofi 4 bucăți
Apă 1,2 litri
Borș 1 litru
Cimbru verde
Pătrunjel verde 2 legături
Ulei de floarea soarelui
Sare după gust
Foi de dafin
Mod de gătire:
Legumele curățate, spălate și tăiate în cubulețe, se unduiesc în ulei de floarea soarelui până când se pătrund după care fierb cu apă și se lasă la foc viu.
Borșul se fierbe cu cimbru și o jumătate de ceapă, care apoi se spumează și se adaugă peste ciorbă.
După ce se completează cu acritură de borș,supa noastră devine bors, se verifică și completează gustul cu sare și piper apoi se presară și pătrunjelul tocat
Se servește fierbinte cu Iutița oltenească și anume roșii coapte și ardei iute, toate tocate și condimentate după gust.
Borș de sfeclă - rețeta Chef Florin Dumitrescu
Ingrediente pentru 10 Porții
Ceapa albă 3 bucăți
Morcov 2 bucăți
Păstârnac 2 bucăți
Țelina rădăcină 1 bucată medie
Sfecla rosie proaspăta 1 bucată mare
Cartofi 4 bucăți
Leuștean 2 legături
Rădăcina de pătrunjel verde 1 legătura
Sare de mare după gust
Mod de preparare:
Sfecla curățata se rade prin răzătoare,iar legumele rămase se curăță, se spală și se taie în cubulețe. Pătrunjelul verde se spală și se toacă mărunt.
Rădăcinoasele se călesc în ulei de floarea soarelui apoi se completează cu apa și când clocotește se adaugă și sfecla, dar și cartofii în cuburi.
Borșul se fierbe si se completează peste zeamă cu legumele fierte.
Se gustă și completează cu aromele necesare și se servește fierbinte.
