Mod de preparare:
Berbecuțul se curăță și se crestează ușor pe piept. Este gătit întreg, într-o groapă de cărămidă, sigilată cu pământ și cu nisip, în care focul se face cu lemne, cu două ore înainte.
Berbecuțul se așază pe tije de palmier și se introduce în groapă. Timp de două ore, carnea se lasă să se coacă lent, până când va deveni atât de fragedă, încât se desprinde singură de pe os.
Berbecuțul se servește cu lămâie murată și cu un amestec de sare și de chimion, pentru un plus de prospețime și de savoare.
de Andreea Buinoschi
