Cum au gătit chef Florin Dumitrescu și chef Cătălin Scărlătescu ghesmi part, în episodul șapte din „Pe drumul gustului”

Ghesmi Part- rețeta lui Cătălin Scărlătescu

Ingrediente:

10 felii de pâine de casă
600 g cârnați de casă afumați
250 g ceafă de porc afumată
250 g slăninuță de porc
2 cepe roșii, medii
500 ml zeamă de varză
Pesmet (aproximativ 4-5 linguri)
Fistic tocat
Pătrunjel verde tocat

Florin Dumitrescu, Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu au cucerit Transilvania. Au plecat „Pe drumul gustului” și s-au trezit prinși într-o aventură culinară cu miros de trufe și colți de vampir

Mod de preparare:

Feliile de pâine de casă se prăjesc pe plită până capătă o crustă aurie, ușor crocantă.

Între timp, se taie cuburi cârnații, ceafa afumată, slăninuța și ceapa roșie. Toate aceste ingrediente se prăjesc împreună într-o tigaie de fontă, fără adaos de ulei, până când devin rumene și aromate.

Feliile de pâine prăjită se garnisesc cu amestecul de carne și ceapă. Deasupra, se stropește fiecare felie cu puțină zeamă de varză, pentru un plus de savoare și un contrast ușor acrișor.

Pentru garnitură, se amestecă pesmetul cu fisticul tocat și pătrunjelul verde. Această compoziție se servește alături de pâinea cu carne, oferind o textură crocantă și un gust proaspăt. Se servește caldă, ca gustare sau fel principal.

Ghesmi Part- rețeta lui Florin Dumitrescu

Ingrediente:

12 felii de pâine de casă
800 g cârnați de casă afumați (sau semiafumați)
250 g ceafă de porc afumată
250 g slăninuță
2 cepe roșii, medii
100 g grăsime de rață
500 ml zeamă de varză

Cum au gătit Florin Dumitrescu și Cătălin Scărlătescu hencles, în episodul 7 din „Pe drumul gustului”

Mod de preparare:

Feliile de pâine se ung pe o parte cu grăsime de rață și se prăjesc pe plită până capătă o crustă aurie și crocantă.

Între timp, cârnații se taie felii, ceafa se feliază subțire, ceapa se toacă fin, iar slăninuța se taie în cuburi mici. Toate aceste ingrediente se prăjesc împreună într-o tigaie, până se rumenesc frumos și își eliberează aromele.

Peste feliile de pâine prăjite se așază amestecul de carne și ceapă, distribuind uniform ingredientele.

Pâinea astfel pregătită se introduce în cuptor pentru câteva minute, doar cât să se încălzească bine și să se îmbine aromele.

La servire, fiecare felie se stropește, cât este încă fierbinte, cu puțină zeamă de varză, pentru un contrast plăcut, acrișor și răcoritor.

Se servește fierbinte, alături de un pahar de zeamă de varză ușor picante.